{"id":33746,"date":"2023-04-21T11:23:04","date_gmt":"2023-04-21T09:23:04","guid":{"rendered":"https:\/\/trivec.aws-staging.swace.se\/?page_id=33746"},"modified":"2023-05-16T15:27:13","modified_gmt":"2023-05-16T13:27:13","slug":"marge","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/trivec.aws-staging.swace.se\/be-fr\/ressources\/livre-blancs\/ouvrir-un-restaurant\/marge\/","title":{"rendered":"Comment augmenter la marge de votre restaurant ?"},"content":{"rendered":"

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Comment augmenter la marge de votre restaurant\u00a0<\/span><\/b><\/h2>\n

L’un des aspects les plus importants pour g\u00e9rer avec succ\u00e8s une entreprise de restauration est de maximiser les marges. Et g\u00e9n\u00e9rer plus de profit est la pr\u00e9occupation centrale de nos jours. Dans cet article, nous explorerons comment augmenter les revenus et la marge de votre restaurant et pr\u00e9parer votre entreprise \u00e0 un succ\u00e8s durable.<\/span><\/p>\n

R\u00e9inventez votre entreprise pour l’avenir<\/span><\/b><\/h3>\n

Afin d’augmenter la marge de votre restaurant, vous devez \u00eatre pr\u00eat \u00e0 accepter le changement et \u00e0 vous adapter aux derni\u00e8res tendances de l’industrie. Les restaurateurs qui investissent dans des caisses enregistreuses (POS) flexibles, \u00e0 grande \u00e9chelle, avec des analyses en temps r\u00e9el, des POS portatifs pour une rotation de table plus rapide, des programmes de fid\u00e9lit\u00e9 et de fid\u00e9lisation de la client\u00e8le, augmenteront le volume de leurs ventes et augmenteront leurs revenus. En somme, r\u00e9inventez votre entreprise pour l’avenir et pour de nouveaux clients en investissant dans les bonnes technologies.<\/span><\/p>\n

Un syst\u00e8me de caisse enregistreuse flexible \u00e0 grande \u00e9chelle et un POS portatif aideront \u00e0 organiser le personnel du restaurant, le personnel de cuisine et les barmans d\u2019une nouvelle mani\u00e8re. Avec un seul appareil de commande et de paiement portatif, vous pouvez avoir un serveur parmi les clients qui conna\u00eet les plats et les boissons, qui \u00e9change avec eux, pendant qu\u2019il prend les commandes et les paiements. En compl\u00e9ment d\u2019autres salari\u00e9s d\u00e9di\u00e9s, apportent les commandes et les boissons. Cela r\u00e9sout la p\u00e9nurie de personnel \u00e0 laquelle toute l’industrie de la restauration est confront\u00e9e en ce moment m\u00eame, r\u00e9duit les co\u00fbts de main-d’\u0153uvre et augmente les ventes incitatives.<\/span><\/p>\n

Quelle est la marge b\u00e9n\u00e9ficiaire moyenne d’un restaurant ? <\/span><\/b><\/h3>\n

La marge b\u00e9n\u00e9ficiaire moyenne d’un restaurant varie en fonction de plusieurs facteurs tels que l’emplacement, la taille et le type de restaurant. Selon la National Restaurant Association elle varie entre 3% et 5%. Cependant, ce chiffre peut \u00eatre augment\u00e9 en mettant en place certaines strat\u00e9gies que nous aborderons plus loin dans cet article.<\/span><\/p>\n

Marges moyennes par type de restaurant <\/span><\/b><\/h3>\n

Cette marge b\u00e9n\u00e9ficiaire de 3% \u00e0 5 % mentionn\u00e9e ci-dessus concerne g\u00e9n\u00e9ralement les restaurants \u00e0 service complet, qui sont des \u00e9tablissements comprenant g\u00e9n\u00e9ralement du personnel de cuisine, des g\u00e9rants, des serveurs, des barmans et un h\u00f4te, au minimum. Cependant, ces chiffres peuvent varier consid\u00e9rablement en fonction de facteurs tels que la taille du restaurant, la fourchette de prix, les taux de rotation, l’emplacement et plus encore.<\/span><\/p>\n

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Qu’est-ce que la marge brute ?<\/h3>\n

La marge brute fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la somme qu’un restaurant gagne apr\u00e8s avoir d\u00e9duit le co\u00fbt des marchandises vendues de ses revenus. Cette marge comprend le co\u00fbt des ingr\u00e9dients, des fournitures de cuisine et d’autres d\u00e9penses li\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9paration des plats du menu. La marge brute est un indicateur important pour les restaurants, car il indique l’efficacit\u00e9 avec laquelle un restaurant utilise ses ressources.<\/p>\n

Comment calculer la marge brute ? <\/strong><\/h3>\n

Pour calculer la marge brute, il faut soustraire le co\u00fbt des marchandises vendues du total des revenus. Par exemple, si un restaurant g\u00e9n\u00e8re 50 000 $ de revenus et a un co\u00fbt total des marchandises de 20 000 $, la marge brute sera de 30 000 $.<\/p>\n

Qu’est-ce que le b\u00e9n\u00e9fice ? <\/strong><\/h3>\n

Le b\u00e9n\u00e9fice est la somme qu’un restaurant gagne apr\u00e8s avoir d\u00e9duit toutes les d\u00e9penses, y compris les co\u00fbts d’exploitation, les loyers, les salaires et les taxes de ses recettes. Le b\u00e9n\u00e9fice est l’objectif ultime de toute entreprise car il indique la rentabilit\u00e9 de l’entreprise dans son ensemble.<\/p>\n

Comment calculer le b\u00e9n\u00e9fice ?<\/strong><\/h3>\n

Pour calculer le b\u00e9n\u00e9fice, soustrayez toutes les d\u00e9penses du total des revenus. Pour calculer le calculer pour une certaine p\u00e9riode, vous avez besoin des informations suivantes : revenus, gains, d\u00e9penses et pertes.<\/p>\n

Pourquoi les marges des restaurants sont-elles si faibles ?<\/strong><\/h3>\n

Bien qu’il existe de nombreux facteurs qui contribuent \u00e0 la faible marge b\u00e9n\u00e9ficiaire dans l’industrie de la restauration, l’une des principales raisons sont les trois principales d\u00e9penses, le co\u00fbt des marchandises vendues, le personnel et le loyer et l’\u00e9lectricit\u00e9. Une fois que toutes ces d\u00e9penses sont pay\u00e9es, il reste g\u00e9n\u00e9ralement aux restaurants seulement 2% \u00e0 6 % du b\u00e9n\u00e9fice net.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row padding_top=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb padding_bottom=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb use_background_image=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb vertical_align_center=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Ouvrir un restaurant en 2023 ? Voici ce que vous devez savoir !<\/h2>\n

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Comment augmenter les ventes de votre restaurant\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Commen\u00e7ons par aborder comment augmenter le volume des ventes de votre restaurant. Voici trois choses que vous pouvez faire pour y parvenir :<\/p>\n

    \n
  1. a) Utilisez menu engineering<\/a>, r\u00e9fl\u00e9chissez attentivement \u00e0 la tarification du menu et utilisez des ingr\u00e9dients \u00e0 fort rendement, calculez les co\u00fbts des aliments et des gaspillages. Combinez votre caisse enregistreuse (POS) avec une application de calcul du gaspillage alimentaires par portion pour vous aider.<\/li>\n
  2. b) Am\u00e9liorez la rotation de vos tables avec un POS portatif.<\/li>\n
  3. c) Formez le personnel en proposant des formations \u00e0 quelques personnes travaillant directement avec les clients. Laissez ces personnes am\u00e9liorer le niveau de service gr\u00e2ce \u00e0 leurs connaissances. Combinez ces personnes avec des employ\u00e9s d\u00e9di\u00e9s qui s’occupent des commandes et des boissons.<\/li>\n<\/ol>\n

    Ces conseils permettront d’am\u00e9liorer l’exp\u00e9rience des clients, les ventes totales et le chiffre d’affaires global du restaurant.<\/p>\n

    Si vous souhaitez en savoir plus sur le marketing des restaurants, cliquez ici.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row padding_top=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb padding_bottom=\u00a0\u00bbmedium\u00a0\u00bb use_background_image=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb vertical_align_center=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

    D\u00e9couvrez les int\u00e9grations propos\u00e9es par Trivec pour l’analyse et le contr\u00f4le du co\u00fbt des aliments<\/h3>\n

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