{"id":26263,"date":"2022-04-22T10:56:35","date_gmt":"2022-04-22T08:56:35","guid":{"rendered":"https:\/\/trivec.aws-staging.swace.se\/?page_id=26263"},"modified":"2023-01-25T16:24:34","modified_gmt":"2023-01-25T15:24:34","slug":"business-plan-restaurant","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/trivec.aws-staging.swace.se\/be-fr\/ressources\/livre-blancs\/business-plan-restaurant\/","title":{"rendered":"Business plan restaurant"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_pillarpage headline_xl_1=\u00a0\u00bbComment \u00e9tablir un bon business plan de restaurant ?\u00a0\u00bb text_xl=\u00a0\u00bbR\u00e9aliser le business plan d’un restaurant est la base de toute cr\u00e9ation d’entreprise. Dans le cadre de l’ouverture d’un restaurant, cela est d’autant plus vrai. L’ouverture d’un fonds de commerce co\u00fbte cher et, si vous n’\u00eates pas organis\u00e9, vous pourriez perdre \u00e9norm\u00e9ment d’argent. En proposant un projet bien ficel\u00e9, complet et bien document\u00e9, vous mettez toutes les chances de votre c\u00f4t\u00e9 pour r\u00e9ussir mais \u00e9galement pour convaincre vos futurs partenaires, \u00e0 commencer par les banques !\u00a0\u00bb chapter_1=\u00a0\u00bbChapitre 1″ headline_l_1=\u00a0\u00bbPourquoi r\u00e9aliser le business plan d’un restaurant ?\u00a0\u00bb text_l_1=\u00a0\u00bbLa r\u00e9alisation du business plan d’un restaurant vous permet de d\u00e9crire et d’optimiser la progression et le d\u00e9veloppement de votre futur \u00e9tablissement. De simple concept \u00e0 strat\u00e9gie commerciale pluriannuelle, le business plan permet \u00e0 votre id\u00e9e de prendre forme, de devenir bien plus concr\u00e8te. En d\u2019autres termes, cela permet d\u2019avancer sur votre projet de cr\u00e9ation d\u2019entreprise.<\/p>\n

Vos partenaires potentiels, qu’il s’agisse d’investisseurs ou de banques, disposent \u00e9galement d’une feuille de route claire et bien \u00e9tablie. Ce plan de financement facilite l’obtention de pr\u00eats ! En effet, personne n’investira ou ne vous prendra au s\u00e9rieux si vous n’avez pas de plan solide permettant de d\u00e9montrer comment vous comptez gagner de l’argent avec votre restaurant.\u00a0\u00bb chapter_2=\u00a0\u00bbChapitre 2″ headline_l_2=\u00a0\u00bbComment \u00e9crire un business plan ?\u00a0\u00bb text_l_2=\u00a0\u00bbDans la suite de cet article, nous vous donnons quelques pistes vous permettant de mieux comprendre comment faire pour r\u00e9aliser un business plan solide et vous assurer un bon chiffre d\u2019affaires. Dans le march\u00e9 de la restauration, de nombreux param\u00e8tres entrent en compte. Pour cela, vous pouvez partir de rien, travailler \u00e0 partir d\u2019un mod\u00e8le de business plan ou faire appel \u00e0 un expert.\u00a0\u00bb whitepaper_text=\u00a0\u00bbAugmentez votre rentabilit\u00e9 avec notre mod\u00e8le de business plan !\u00a0\u00bb download_button=\u00a0\u00bbT\u00e9l\u00e9chargez-le ici\u00a0\u00bb link_button=\u00a0\u00bburl:https%3A%2F%2Flp.trivec.aws-staging.swace.se%2Ffr-be%2Ffr%2Ftelecharger-business-plan-restaurant\u00a0\u00bb whitepaper_image_attachment=\u00a0\u00bb22467″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_pillarpage_textblock headline_text=\u00a0\u00bbComment \u00e9crire le business plan d’un restaurant ?\u00a0\u00bb]<\/p>\n

1- Poser le concept<\/strong><\/h3>\n

Poser le concept permet de donner un contexte \u00e0 votre projet. Il semble difficile d’imaginer que le business plan d’un restaurant entre dans le vif du sujet (les questions \u00e9conomiques), sans que l’essence m\u00eame de l’\u00e9tablissement n’ait \u00e9t\u00e9 d\u00e9finie.<\/p>\n

Ici, vous pr\u00e9sentez votre id\u00e9e. Vous comptez ouvrir une petite sandwicherie ? Vous souhaitez ouvrir votre propre restaurant \u2013 bar dans lequel vous organiserez des concerts le soir venu ? Cuisine raffin\u00e9e, d\u00e9contract\u00e9e, ou sur le pouce ? Indiquez \u00e9galement le nombre de couverts, les horaires d’ouverture, les services annexes (livraison, vente \u00e0 emporter)etc.<\/p>\n

La seconde partie de votre business plan est un peu plus d\u00e9taill\u00e9e, un peu plus pr\u00e9cise. \u00c0 la suite de votre description, entrez un peu plus dans le vif du sujet, en expliquant comment et pourquoi votre \u00e9tablissement peut se d\u00e9marquer des autres : qui est votre cible, qui vous conseille, qui pourrait se joindre \u00e0 vous dans ce projet etc.<\/p>\n

Peu importe votre ambition, il est essentiel d\u2019expliquer ce que vous comptez faire. Il s’agit l\u00e0 d’une partie importante du business plan, puisqu’elle permet aux personnes qui le liront de se projeter et de se faire une premi\u00e8re id\u00e9e quant \u00e0 la faisabilit\u00e9 du projet de restaurant.<\/p>\n

2- Inclure un exemple de menu<\/strong><\/h3>\n

Le secteur de la restauration est un secteur tr\u00e8s imag\u00e9. Il est donc essentiel de donner du mat\u00e9riel \u00e0 l’ensemble des personnes amen\u00e9es \u00e0 lire votre business plan. Pour cela, on vous recommande vivement d’inclure un exemple de menu typique, que vous aimeriez proposer.<\/p>\n

\u00c0 vrai dire, ce que vous allez proposer \u00e0 manger \u00e0 vos clients, n’est autre que le c\u0153ur de votre activit\u00e9. En consacrant un v\u00e9ritable effort \u00e0 cette partie du dossier, vous d\u00e9montrez que vous avez d\u00e9j\u00e0 un angle d’attaque et une v\u00e9ritable vision. Ne n\u00e9gligez donc aucun d\u00e9tail, notamment le type de\u00a0mati\u00e8res premi\u00e8res\u00a0que vous comptez cuisiner, ou encore la\u00a0licence restaurant\u00a0que vous comptez exploiter, et qui d\u00e9finira ce que vous pourrez ou non servir \u00e0 boire.<\/p>\n

Ne vous contentez pas de tout lister, approchez-vous le plus possible d’un menu \u00e0 part enti\u00e8re. Incluez des descriptions attrayantes et utilisez un format intelligemment con\u00e7u. S’il faut rester professionnel, cette partie-l\u00e0 peut vous aider \u00e0 marquer des points.<\/p>\n

3- D\u00e9finissez votre march\u00e9 cible dans le business plan de votre restaurant<\/strong><\/h3>\n

Cette partie-l\u00e0 du business plan permet de d\u00e9montrer toute votre ma\u00eetrise de la psychologie client. En travaillant autour d’un buyer persona, vous pouvez facilement expliquer aux financeurs quel est le public que vous ciblez.<\/p>\n

Admettons que vous souhaitiez ouvrir un restaurant gastronomique. La cible sera plut\u00f4t ais\u00e9e et\u00a0haut de gamme. On peut m\u00eame parler de couples ou cadres bien avanc\u00e9s dans leur carri\u00e8re. En revanche, si vous souhaitez ouvrir un \u00e9tablissement de\u00a0restauration rapide\u00a0(fast-food), un\u00a0food-truck\u00a0ou autre, votre cible sera bien plus jeune !<\/p>\n

Un buyer persona inclut de nombreux points, comme l’\u00e2ge, le sexe, la CSP (cat\u00e9gorie socio professionnelle) et toutes les informations li\u00e9es \u00e0 ce qu’on peut appeler leurs points faibles (revenus, longues attentes, ouverture tardive etc…)<\/p>\n

4- Montez votre \u00e9quipe dans le business plan de votre restaurant<\/strong><\/h3>\n

L’un des piliers du succ\u00e8s de votre restaurant est l’\u00e9quipe qui vous accompagne. Dans votre business plan, d\u00e9taillez quels sont vos besoins : serveurs, barmans, cuisiniers, service d’hygi\u00e8ne, de s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n

Il est essentiel que les investisseurs comprennent \u00e0 qui ils auront \u00e0 faire. Si vous assurez \u00e0 tout le monde que vous pourrez g\u00e9rer cuisine, service et nettoyage, vous ne serez pas pris au s\u00e9rieux. L’id\u00e9e est donc de b\u00e2tir une v\u00e9ritable arm\u00e9e, pr\u00eate \u00e0 vous accompagner !<\/p>\n

5-\u00a0\u00c9tude de march\u00e9, marketing et analyse concurrentielle<\/strong><\/h3>\n

La r\u00e9ussite de votre affaire passe par votre diff\u00e9renciation. Il est donc primordial de proposer aux investisseurs une vue globale sur ce qui se fait aux alentours. Si vous habitez dans un petit village, sans restaurant, mais \u00e0 fort potentiel touristique, vous pourrez bien tirer votre \u00e9pingle du jeu.<\/p>\n

L’analyse de la concurrence, de ses forces et ses faiblesses est un point capital du business plan d’un restaurant. Cette partie est \u00e9galement id\u00e9ale pour inclure une strat\u00e9gie marketing. Par exemple, comment ferez-vous la promotion de votre restaurant ? La communication sera-t-elle g\u00e9r\u00e9e en interne ou sous-trait\u00e9e ?<\/p>\n

Les \u00e9v\u00e9nements promotionnels, les\u00a0r\u00e9seaux sociaux\u00a0et les publicit\u00e9s payantes ne sont que quelques-unes des fa\u00e7ons dont vous pouvez aider votre restaurant \u00e0 d\u00e9marrer, et les investisseurs seront tr\u00e8s int\u00e9ress\u00e9s par ce que vous avez pr\u00e9vu.<\/p>\n

Enfin, d\u00e9terminez quels sont les outils et les partenaires ext\u00e9rieurs que vous souhaitez inclure. Trivec, par exemple, propose diverses solutions, comme une solution de\u00a0paiement mobile<\/a>\u00a0ou de\u00a0r\u00e9servation en ligne<\/a>\u00a0! Des solutions qui permettent de faciliter les processus au sein de votre \u00e9tablissement et donc, de gagner du temps et de l’argent.<\/p>\n

6- \u00c9tablir un\u00a0plan financier<\/strong><\/h3>\n

Vous ne ma\u00eetrisez pas parfaitement les notions de\u00a0pr\u00e9visionnel financier, de\u00a0compte de r\u00e9sultat pr\u00e9visionnel, de\u00a0soldes interm\u00e9diaires de gestion, de\u00a0bilan pr\u00e9visionnel, de\u00a0BFR, de\u00a0chiffre d’affaires\u00a0pr\u00e9visionnel\u00a0?<\/p>\n

Pas de panique ! Pour cette ultime partie du\u00a0business plan\u00a0de votre restaurant, vous aurez probablement \u00e0 faire appel \u00e0 un\u00a0expert-comptable. L’\u00e9tablissement d’un budget vous aidera \u00e0 anticiper tous les co\u00fbts d’ouverture de votre restaurant \u2013 il y en a toujours plus que pr\u00e9vu !<\/p>\n

Si vous demandez de l’argent \u00e0 des investisseurs, ils voudront savoir exactement o\u00f9, comment et pourquoi cet argent est d\u00e9pens\u00e9. Un comptable exp\u00e9riment\u00e9 dans le secteur de la restauration sera en mesure de vous fournir tout ce que vous avez besoin de montrer aux investisseurs, \u00e0 savoir essentiellement une analyse de vos fonds de roulement, du seuil de rentabilit\u00e9, un budget des besoins en capital et un compte de r\u00e9sultat pour les premi\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n

Cette partie vous permet \u00e9galement de r\u00e9aliser vos pr\u00e9visions financi\u00e8res sur une p\u00e9riode de 5 ans, si ce n’est plus. Cela permet de d\u00e9montrer votre solidit\u00e9. Les investisseurs seront plus enclins \u00e0 investir s’ils savent que le projet est solide et p\u00e9renne financi\u00e8rement.<\/p>\n

Vous avez maintenant toutes les clefs pour r\u00e9aliser le\u00a0plan d’affaires\u00a0qui fera de votre restaurant un v\u00e9ritable succ\u00e8s, \u00e0 vous de jouer ![\/vc_pillarpage_textblock][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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